Bus caffe

Búsqueda personalizada

13 de junio de 2008

Los secretos de los catadores de café



Un catador de café observa en una taza aspectos como el cuerpo, la acidez y otras características:

  • Taza limpia: significa que el café esté elaborado con granos de la mejor calidad, no verdes, no muy maduros, no dañados.
  • Dulzura.
  • Sabor: se pueden distinguir sabores afrutados, cítricos, de chocolate, vainilla o almendras.
  • Sabor residual: Hay cafés que tienen un sabor residual que se siente en la boca incluso a los 20 ó 25 minutos de haberlos tomado.
  • Balance: Se mide la balanza entre acidez, dulzura, sabor residual y cuerpo. Y el balance del sabor entre el primer impacto (cuando está caliente) y cuando se va enfriando. Un café bien balanceado permanece igual de principio a fin. eltiempo.com.

Tu Café Espacio.

No hay comentarios.:

La música y tú espacio

La música...y la historia